Almacenamiento de rabanitos con ésteres de sacarosa
Document title: Almacenamiento de rabanitos con ésteres de sacarosa
Journal: La alimentación latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000132090
ISSN: 0325-3384
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional de Tucumán, Fac. Ciencias Exactas Tecnología, San Miguel de Tucumán, Tucumán. Argentina
Year:
Season: Dic
Volumen: 31
Number: 220
Pages: 32-34
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Rabanitos,
Raphanus sativus,
Conservación,
Esteres de sacarosa,
Antocianinas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Radish,
Raphanus sativus,
Preservation,
Saccharose esters,
Anthocyanins
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