Efecto de la variedad, lavado de la caña y temperatura de punteo sobre la calidad de la panela granulada
Document title: Efecto de la variedad, lavado de la caña y temperatura de punteo sobre la calidad de la panela granulada
Journal: Interciencia
Database: PERIÓDICA
System number: 000318351
ISSN: 0378-1844
Authors: 1
2
Institutions: 1Universidad Centroccidental "Lisandro Alvarado", Departamento de Procesos Agroindustriales, Barquisimeto, Lara. Venezuela
2Universidad Simón Bolívar, Caracas, Distrito Federal. Venezuela
Year:
Season: Ago
Volumen: 33
Number: 8
Pages: 598-603
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico, descriptivo
Disciplines: Agrociencias,
Ciencia y tecnología,
Química
Keyword: Fitotecnia,
Tecnología,
Química de alimentos,
Caña de azúcar,
Lavado,
Panela,
Temperatura de punteo,
Variedades
Keyword: Agricultural sciences,
Science and technology,
Chemistry,
Crop husbandry,
Technology,
Food chemistry,
Sugar cane,
Washing,
Panela,
Endpoint temperature,
Cultivars
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