Controle de culturas lacticas e seu uso adequado
Título del documento: Controle de culturas lacticas e seu uso adequado
Revista: Instrucoes tecnicas - Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000074745
ISSN: 0074-0152
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de Tecnología de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Número: 17
Paginación: 1-53
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, aplicado
Disciplinas: Química,
Biología
Palabras clave: Química de alimentos,
Bacterias,
Hongos,
Manufactura,
Queso
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Bacteria,
Fungi,
Cheese,
Manufacture
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