Reología y textura de masas: aplicaciones en trigo y maíz
Document title: Reología y textura de masas: aplicaciones en trigo y maíz
Journal: Ingeniería e investigación
Database: PERIÓDICA
System number: 000247240
ISSN: 0120-5609
Authors: 1
Institutions: 1Universidad del Valle, Cali, Valle del Cauca. Colombia
Year:
Season: Abr
Number: 57
Pages: 72-78
Country: Colombia
Language: Español
Document type: Revisión bibliográfica
Approach: Descriptivo, divulgación
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Reología,
Textura,
Trigo,
Maíz
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Rheology,
Texture,
Wheat,
Corn
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