Revista: | Ingeniería e investigación |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000247240 |
ISSN: | 0120-5609 |
Autores: | Rodríguez Sandoval, Eduardo1 Fernández Quintero, Alejandro Ayala Aponte, Alfredo |
Instituciones: | 1Universidad del Valle, Cali, Valle del Cauca. Colombia |
Año: | 2005 |
Periodo: | Abr |
Número: | 57 |
Paginación: | 72-78 |
País: | Colombia |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Reología, Textura, Trigo, Maíz |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Rheology, Texture, Wheat, Corn |
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