| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000164915 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Pérez Dubé, Dany1 Venegas Fornias, Octavio Casal Fuentes, Carlos |
| Instituciones: | 1Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, La Habana. Cuba |
| Año: | 2000 |
| Volumen: | 33 |
| Número: | 119 |
| Paginación: | 46-48 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Carne, Aves, CRM, Estabilidad térmica |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Meat, Poultry, CRM, Thermal stability, Birds |
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