Produccion de jamon cocido tipo york (tradicional), elaborado por el proceso " cooking in " utilizando masajeo por vibraciones con ciclos de vacio y presion
Document title: Produccion de jamon cocido tipo york (tradicional), elaborado por el proceso " cooking in " utilizando masajeo por vibraciones con ciclos de vacio y presion
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000013009
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
Year:
Season: Abr
Volumen: 28
Number: 99
Pages: 36-37
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Jamón,
Cooking,
Elaboración
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Hams,
Cooking in,
Elaboration
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