| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000127974 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Johannsen, R |
| Año: | 1991 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 18 |
| Número: | 83 |
| Paginación: | 51-53 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Medicina veterinaria y zootecnia, Química |
| Palabras clave: | Zootecnia, Química de alimentos, Carne, Desnervar, Proteínas, Colágeno, Grasa, Normalización, Maquinaria |
| Keyword: | Veterinary medicine and animal husbandry, Chemistry, Animal husbandry, Food chemistry, Meat, Enervate, Proteins, Collagen, Fat, Standardization, Machinery |
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