Evaluacion sensorial del pescado y productos derivados. Analisis de consistencia y uniformidad del panel
Título del documento: Evaluacion sensorial del pescado y productos derivados. Analisis de consistencia y uniformidad del panel
Revista: Industria cárnica latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000106248
ISSN: 0325-3414
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 18
Número: 79
Paginación: 22-29
País: Argentina
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Pescado,
Organolepsis
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Fish,
Organolepsis
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