Efecto del sorbato de potasio en la calidad microbiologica y vida util de canales de pollo conservadas a 5 grados c
Document title: Efecto del sorbato de potasio en la calidad microbiologica y vida util de canales de pollo conservadas a 5 grados c
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000099271
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina
Year:
Season: Jul-Sep
Volumen: 18
Number: 81
Pages: 22-26
Country: Argentina
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química,
Biología
Keyword: Química de alimentos,
Bacterias,
Pollos,
Conservación,
Potasio-sorbato,
Canal
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Bacteria,
Chicken,
Conservation,
Potassium sorbate,
Carcass
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