Control de calidad de productos cárnicos. Importancia de la normatización fisicoquímica microbiológica y sensorial
Título del documento: Control de calidad de productos cárnicos. Importancia de la normatización fisicoquímica microbiológica y sensorial
Revista: Industria cárnica latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000106254
ISSN: 0325-3414
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 18
Número: 79
Paginación: 52-53
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Carne,
Control de calidad,
Higiene,
Reglamentación
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Meat,
Quality control,
Hygiene,
Regulation
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