Control de calidad de la composición básica de salames y salamines
Document title: Control de calidad de la composición básica de salames y salamines
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000143771
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional del Sur, Departamento de Química e Ingeniería Química, Bahía Blanca, Buenos Aires. Argentina
Year:
Season: Oct
Volumen: 31
Number: 108
Pages: 36-39
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Control de calidad,
Embutidos,
Composición química
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Quality control,
Sausage,
Chemical composition
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