| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000143771 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Agulló, E1 Alchu, S.R Lista, A.L |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional del Sur, Departamento de Química e Ingeniería Química, Bahía Blanca, Buenos Aires. Argentina |
| Año: | 1997 |
| Periodo: | Oct |
| Volumen: | 31 |
| Número: | 108 |
| Paginación: | 36-39 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Control de calidad, Embutidos, Composición química |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Quality control, Sausage, Chemical composition |
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