Analisis del contenido de nitritos en dos productos carnicos : jamon cocido y salchicha tipo viena
Document title: Analisis del contenido de nitritos en dos productos carnicos : jamon cocido y salchicha tipo viena
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000116578
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Ciencia Tecnologia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
Year:
Season: Mar
Volumen: 19
Number: 91
Pages: 27-31
Country: Argentina
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Nitritos,
Productos cárnicos,
Análisis,
Jamón,
Salchicha
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Nitrites,
Meat products,
Analysis,
Ham,
Sausage
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