Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000116578 |
ISSN: | 0325-3414 |
Autores: | Mendoza, E1 |
Instituciones: | 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Ciencia Tecnologia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México |
Año: | 1993 |
Periodo: | Mar |
Volumen: | 19 |
Número: | 91 |
Paginación: | 27-31 |
País: | Argentina |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Nitritos, Productos cárnicos, Análisis, Jamón, Salchicha |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Nitrites, Meat products, Analysis, Ham, Sausage |
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