Uso de las proteínas en sistemas cárnicos: desde error y acierto hasta un entendimiento básico
Document title: Uso de las proteínas en sistemas cárnicos: desde error y acierto hasta un entendimiento básico
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000121556
ISSN: 0187-7658
Authors: 1
Institutions: 1Ghent University, Gante. Bélgica
Year:
Pages: 26-27
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Divulgación
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Química de alimentos,
Proteínas,
Carne,
Enzimas
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Proteins,
Meat,
Enzymes
Document request
Note: The document is shipping cost.









Original documents can be consulted at the Departamento de Información y Servicios Documentales, located in the Annex to the General Directorate of Libraries (DGB), circuito de la Investigación Científica across from the Auditorium Nabor Carrillo, located between the Institutes of Physics and Astronomy. Ciudad Universitaria UNAM. Show map
For more information: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964. E-mail: sinfo@dgb.unam.mx . Monday to Friday from (8 to 16 hrs).