Journal: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000150499 |
ISSN: | 0187-7658 |
Authors: | Cañipa Morales, A.J1 Durán de Bazúa, María del Carmen |
Institutions: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, México, Distrito Federal. México |
Year: | 1997 |
Season: | May-Jun |
Volumen: | 19 |
Number: | 3 |
Pages: | 10-17 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Descriptivo, divulgación |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Camarón, Cefalotórax, Pigmentos, Quitina, Quitosana |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Shrimp, Pigments, Chitin, Cephalotorax, Chitosan |
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