Los nucleotidos como potenciadores de sabor
Document title: Los nucleotidos como potenciadores de sabor
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000121542
ISSN: 0187-7658
Authors: 1
Institutions: 1Productos de Maíz, Dep Inv Desarrollo, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Nov-Dic
Volumen: 8
Number: 6
Pages: 11-16
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Divulgación
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Química de alimentos,
Sabor,
Nucleótidos,
Alimentos,
Sopas,
Salsas
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Taste,
Nucleotides,
Foods,
Soups,
Dressing
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