Estudios in vivo de dietas de harinas nixtamalizadas y extruidas de maíz, sorgo y mezclas 60:40 con diferentes concentraciones de calcio
Título del documento: Estudios in vivo de dietas de harinas nixtamalizadas y extruidas de maíz, sorgo y mezclas 60:40 con diferentes concentraciones de calcio
Revista: Industria alimentaria (México, D.F.)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000210334
ISSN: 0187-7658
Autores: 1


2
Instituciones: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, México, Distrito Federal. México
2Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Nov-Dic
Volumen: 24
Número: 6
Paginación: 4-21
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Nixtamalización,
Harinas,
Calcio,
Ratas Wistar
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Nixtamalization,
Meal,
Calcium,
Wistar rat
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