Estudios in vivo de dietas de harinas nixtamalizadas y extruidas de maíz, sorgo y mezclas 60:40 con diferentes concentraciones de calcio
Document title: Estudios in vivo de dietas de harinas nixtamalizadas y extruidas de maíz, sorgo y mezclas 60:40 con diferentes concentraciones de calcio
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000210334
ISSN: 0187-7658
Authors: 1


2
Institutions: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, México, Distrito Federal. México
2Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Nov-Dic
Volumen: 24
Number: 6
Pages: 4-21
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química,
Medicina
Keyword: Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Nixtamalización,
Harinas,
Calcio,
Ratas Wistar
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Nixtamalization,
Meal,
Calcium,
Wistar rat
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