Aspectos clave de la utilización de cacao en polvo en productos de pastelería
Document title: Aspectos clave de la utilización de cacao en polvo en productos de pastelería
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000184035
ISSN: 0187-7658
Authors:
Year:
Season: Nov-Dic
Volumen: 23
Number: 6
Pages: 29-33
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Cacao,
Pastelería,
Composición química
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cocoa,
Bakery,
Chemical composition
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