Deteccion de compuestos intermediarios de los estados iniciales de la reaccion de maillard en sistemas modelo de azucares y aminoacidos
Document title: Deteccion de compuestos intermediarios de los estados iniciales de la reaccion de maillard en sistemas modelo de azucares y aminoacidos
Journal: ICIDCA. Sobre los derivados de la caña de azúcar
Database: PERIÓDICA
System number: 000064690
ISSN: 0138-6204
Authors:
Year:
Season: Ene-Abr
Volumen: 19
Number: 1
Pages: 1-6
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Química orgánica,
Maillard-reaccion,
Aminoácidos,
Azúcar,
Furfural
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Organic chemistry,
Maillard reaction,
Amino acids,
Sugar,
Furfural
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