Estudio de la extensión de la vida útil de pizzetas de harina integral mediante el envasado en atmósfera modificada
Document title: Estudio de la extensión de la vida útil de pizzetas de harina integral mediante el envasado en atmósfera modificada
Journal: Heladería panadería latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000217294
ISSN: 0328-4166
Authors: 1
Institutions: 1Centro de Investigación en Tecnología de Industrialización de Alimentos, Laboratorio de Microbiología, Buenos Aires. Argentina
Year:
Season: Sep
Volumen: 33
Number: 148
Pages: 62-68
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, divulgación
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Envasado,
Vida útil,
Pizza,
Harinas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Packing,
Shelf life,
Pizza,
Flour
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