Estudio de la extensión de la vida útil de pizzetas de harina integral mediante el envasado en atmósfera modificada
Título del documento: Estudio de la extensión de la vida útil de pizzetas de harina integral mediante el envasado en atmósfera modificada
Revista: Heladería panadería latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000217294
ISSN: 0328-4166
Autores: 1
Instituciones: 1Centro de Investigación en Tecnología de Industrialización de Alimentos, Laboratorio de Microbiología, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Sep
Volumen: 33
Número: 148
Paginación: 62-68
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Envasado,
Vida útil,
Pizza,
Harinas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Packing,
Shelf life,
Pizza,
Flour
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)