| Revista: | Evidencia : biotecnologia e alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000426675 |
| ISSN: | 1519-5287 |
| Autores: | Silva, Diego Pereira da Gellem, Luís Fernando Albarello Junior, Aloísio Freitas Chagas1 Scheidt, Gessiel Newton1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal do Tocantins, Palmas, Tocantins. Brasil |
| Año: | 2014 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 14 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 69-78 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | The food processing industry employs several enzymes with technological character and which have desirable characteristics. New sources of enzymes production are of utmost importance for the development of processing and expansion technical innovations of the food industry market. The Trichodermaharzianum already has emerged as a potent producer of a range of hydrolytic enzymes used to combat pests of cultivated land. The present study evaluated the potential of lipase production from the measurement of the halo of degradation plaque by T. harzianum containing rhodamine B and Agar sabouraund, both modified in temperatures of 28 °C and 37 °C for a period of seven days, four essays. It was used agar growing media sabouraund plus egg lecithin to test lipase and phospholipid share the YMG medium supplemented with Omega 9 olive oil and rhodamine (activity indicator). At the end of the incubation period, it was possible to observe the formation of a halo of environment degradation, characteristic of lipase production, which subsequently was measured with a caliper. The lipid activity from the measured tests 1 and 2 had average of 0.4 mm. For test 3, 0.2 mm. were found, and the test 4, with an average of 0.1 mm. for environment degradation, which corresponds to lipase activity |
| Resumen en portugués | A indústria de processamento de alimentos emprega diversas enzimas de caráter tecnológico e que tenham características desejáveis. Novas fontes de produção de enzimas são de extrema importância para o desenvolvimento de inovações técnicas de processamento e expansão do mercado da indústria de alimentos. O fungo Trichoderma harzianum já vem se destacando como um potente produtor de uma gama de enzimas hidrolíticas utilizadas no combate a pragas de áreas de cultivo. No presente trabalho foi avaliado o potencial de produção de lipases a partir da mensuração do halo de degradação em placapor T. harzianum contendo rodamina B e Ágar Sabouraund ambos modificados nas temperaturas 28 °C e 37 °C por um período de sete dias em quatro ensaios. Foram utilizados os meios de cultura Ágar Sabouraund acrescido de lecitina de ovo para o teste de lípases, e para a ação fosfolipídica meio YMG acrescido de Ômega 9 de azeite de oliva e rodamina (indicador de atividade). Ao final do período de incubação, foi possível observar a formação de um halo de degradação do meio, característica da produção de lipases, que posteriormente foram mensuradas com um paquímetro. A atividade lipídica medida a partir dos ensaios 1 e 2 obtiveram médias de 0,4 mm. Para o ensaio 3, foram encontrados 0,2 mm e o ensaio 4 com média de 0,1 mm de degradação do meio, que corresponde à atividade de lipases |
| Disciplinas: | Química, Biología |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Hongos, Halo, Trichoderma harzianum, Degradación, Enzimas |
| Keyword: | Halo, Degradation, Trichoderma harzianum, Enzymes |
| Texto completo: | Texto completo (Ver HTML) |
