Journal: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000038373 |
ISSN: | 0100-350X |
Authors: | Iaderoza, M1 Draetta, I.S Padula, M |
Institutions: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1980 |
Number: | 11 |
Pages: | 53-64 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Bioquímica, Química de alimentos, Aguacate, Enzimas, Inhibidores, Persea americana, Polifenoloxidasas |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Avocado, Enzymes, Inhibitors, Persea americana, Polyphenoloxidases |
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