Journal: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000038361 |
ISSN: | 0100-350X |
Authors: | Martins, J.F.P1 Figueiredo, I.B Mori, E.E.M Fernandes, A.G |
Institutions: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1979 |
Number: | 10 |
Pages: | 59-72 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química, Biología |
Keyword: | Bioquímica, Química analítica, Química de alimentos, Hongos, Lácteos, Maduración, Microflora, Queso prato |
Keyword: | Chemistry, Biology, Analytical chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Fungi, Prato cheese, Dairy products, Maturation, Microflora, Ripening |
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