Leveduras alcoogenicas na elaboracao de vinho licoroso, II. Ensaios de fermentacao com leveduras alcoogenicas e chaptalizacao no processo de vinificacao de vinho licoroso
Título del documento: Leveduras alcoogenicas na elaboracao de vinho licoroso, II. Ensaios de fermentacao com leveduras alcoogenicas e chaptalizacao no processo de vinificacao de vinho licoroso
Revista: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000038378
ISSN: 0100-350X
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Número: 11
Paginación: 115-138
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Fermentación,
Licores,
Enología,
Levaduras,
Vinificación,
Elaboración de vinos
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Liquors,
Enology,
Vinification,
Winemaking,
Yeasts
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)