Leveduras alcoogenicas na elaboracao de vinho licoroso, II. Ensaios de fermentacao com leveduras alcoogenicas e chaptalizacao no processo de vinificacao de vinho licoroso
Document title: Leveduras alcoogenicas na elaboracao de vinho licoroso, II. Ensaios de fermentacao com leveduras alcoogenicas e chaptalizacao no processo de vinificacao de vinho licoroso
Journal: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Database: PERIÓDICA
System number: 000038378
ISSN: 0100-350X
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Year:
Number: 11
Pages: 115-138
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Fermentación,
Licores,
Enología,
Levaduras,
Vinificación,
Elaboración de vinos
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Liquors,
Enology,
Vinification,
Winemaking,
Yeasts
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