Comportamiento poscaptura de músculo de barrilete negro (Euthynnus lineatus), bajo condiciones óptimas de conservación
Document title: Comportamiento poscaptura de músculo de barrilete negro (Euthynnus lineatus), bajo condiciones óptimas de conservación
Journal: Ciencia y mar
Database: PERIÓDICA
System number: 000183012
ISSN: 1665-0808
Authors: 1
Institutions: 1Universidad del Mar, Puerto Angel, Oaxaca. México
2Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C, Hermosillo, Sonora. México
Year:
Season: Ene-Abr
Volumen: 1
Number: 4
Pages: 39-43
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Química,
Biología
Keyword: Química de alimentos,
Peces,
Congelación,
Frescura,
Músculos,
Deterioro bacteriano,
Análisis organoléptico,
Euthynnus lineatus
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Fish,
Frozen,
Freshness,
Muscles,
Bacterial spoilage,
Organoleptic analysis,
Euthynnus lineatus
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