Elaboracao de chucrute com repolho ' matsukase ' (brassica oleraceae l. Var capitata l.) em diferentes estadios de maturacao : composicao centesimal e analise sensorial
Document title: Elaboracao de chucrute com repolho ' matsukase ' (brassica oleraceae l. Var capitata l.) em diferentes estadios de maturacao : composicao centesimal e analise sensorial
Journal: Ciencia e tecnologia de alimentos
Database: PERIÓDICA
System number: 000056943
ISSN: 0101-2061
Authors: 1
Institutions: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Agronomicas Veterinaria, Dep Tecnol Prod Agropecuarios, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
Year:
Season: Jul-Dic
Volumen: 2
Number: 2
Pages: 194-207
Country: Brasil
Document type: Artículo
Approach: Teórico
Disciplines: Química
Keyword: Química analítica,
Química de alimentos,
Química organometálica,
Análisis,
Brassica oleracea,
Organolepsis
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Organometallic chemistry,
Analysis,
Brassica oleracea,
Organolepsis
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