| Journal: | Ciencia, docencia y tecnología |
| Database: | CLASE |
| System number: | 000324237 |
| ISSN: | 0327-5566 |
| Authors: | Mingo, Graciela1 Fontanetto, I. Laura1 Isasi, M. Cristina de1 Facendini, M. Rosa1 Orsini, Germán1 Werner, Mario1 |
| Institutions: | 1Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Ciencias Económicas, Paraná, Entre Ríos. Argentina |
| Year: | 2010 |
| Season: | Nov |
| Volumen: | 21 |
| Number: | 41 |
| Pages: | 31-48 |
| Country: | Argentina |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Analítico |
| Spanish abstract | En este artículo se presenta un análisis de la actividad de los tamberos productores de leche que también elaboran quesos, en la Colonia San Martín, Departamento Paraná, Cuenca Lechera Oeste de la Provincia de Entre Ríos (Argentina). Se estudiaron seis casos identificando las formas de trabajo, la capacitación, las trayectorias de vidas, las normas de calidad en la elaboración de quesos y los circuitos de comercialización. Se utilizaron fuentes de información secundarias obtenidas del INTA y del Censo Nacional Agropecuario 2002, y se realizaron entrevistas semiestructuradas para lograr un mayor contacto con los informantes. Los resultados muestran que los establecimientos tambo-queseros son una fuente de empleo generador de valor agregado en la economía regional y van adaptando normas de calidad para competir en el mercado, favorecidos por el acceso a la energía eléctrica; la comercialización de sus productos se realiza dentro del mercado doméstico, a nivel local y regional |
| English abstract | This article presents an analysis of the activity of the dairy farmers who also produce cheese in San Martin Colony, Parana County, Western Milk Field from the Entre Rios Province (Argentina). Six cases have been studied by identifying the means of work, training, life trajectory, quality standards in cheese production and the trade circuits. There have been used sources of secondary information obtained from INTA (National Institute of Farming Technology) and the National Farming Census 2002. Semi structured interviews were applied in order to achieve a major contact with the informants. The results demonstrate that the dairy establishments are an occupation that provides an extra value to the economy of the region and that they adapt the quality standards to compete in the market what is favoured by the access to electrical energy. The commercialization of their products is carried out in the domestic market at local and regional level |
| Portuguese abstract | Neste artigo apresenta-se uma análise da atividade dos pecuaristas produtores de leite que também elaboram queijos, na Colônia San Martín, Departamento Paraná, Bacia Leiteira Oeste da Província de Entre Ríos (Argentina). Estudaram-se seis casos identificando as formas de trabalho, a capacitação, as trajetórias de vida, as normas de qualidade na elaboração de queijos e os circuitos de comercialização. Utilizaram-se fontes de informação secundárias obtidas do INTA e do Censo Nacional Agropecuário 2002, e realizaram-se entrevistas semiestruturadas para conseguir um maior contato com os informantes. Os resultados mostram que os estabelecimentos lei tei ro-quei jei ros são uma fo n te de emprego gerador de valor adi c ionado na economia regional e vão adaptando normas de qualidade para competir no mercado, favorecidos pelo acesso à energia elétrica; a comercialização de seus produtos se realiza dentro do mercado doméstico, a nível local e regional |
| Disciplines: | Economía, Agrociencias |
| Keyword: | Comercio nacional, Economía agrícola, Bovinos, Infraestructura agrícola, Leche y ganaderia, Queso, Tamberos-queseros, Argentina, Entre Ríos, Ganaderos |
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