Estabilidad maxima en productos deshidratados
Document title: Estabilidad maxima en productos deshidratados
Journal: Ciencia - Academia de la Investigación Científica
Database: PERIÓDICA
System number: 000117430
ISSN: 0185-075X
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Veracruzana, Fac Ciencias Basicas, Dep Tecnologia Alimentos, Jalapa, Veracruz. México
Year:
Season: Sep
Volumen: 41
Number: 3
Pages: 229-236
Country: México
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Almacenamiento,
Alimentos deshidratados,
Entropía,
Entalpía,
Agua
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Storage,
Dehydrated foods,
Enthalpy,
Entropy,
Water
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