| Journal: | Brazilian journal of microbiology |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000291236 |
| ISSN: | 1517-8382 |
| Authors: | Souza, Evandro Leite de1 Stamford, Tania Lucia Montenegro2 Lima, Edeltrudes de Oliveira3 |
| Institutions: | 1Universidade Federal de Pernambuco, Centro de Ciencias da Saude, Recife, Pernambuco. Brasil 2Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil 3Universidade Federal da Paraiba, Centro de Ciencias da Saude, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil |
| Year: | 2006 |
| Season: | Oct-Dic |
| Volumen: | 37 |
| Number: | 4 |
| Pages: | 527-532 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Inglés |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental |
| English abstract | Origanum vulgare L. (oregano), Lamiaceae, has been known as plant specie with prominent biological properties for a long time. This study aimed to evaluate the antibacterial activity of Origanum vulgare essential oil on various Gram-positive and Gram-negative spoiling and/or pathogen food-related bacteria, as well as to observe its antimicrobial effectiveness in a food conservation micromodel. The results showed a strong antibacterial activity of the assayed essential oil noted by large growth inhibition zones (30-37 mm). MIC values were between 20-40 µL/mL for the most bacteria strains. Essential oil was able to cause significant (P<0.05) inhibitory effect on the bacteria viability providing a bacteriostatic effect after 24hours of exposure. In addition, the MIC provided a significant (P<0.05) decrease of the autochthonous bacterial flora in ground meat samples stored under refrigeration. These results support the possibility of using Origanum vulgare essential oil as alternative antimicrobial compound in food conservation systems |
| Portuguese abstract | Origanum vulgare L. (orégano), Lamiaceae, tem sido reconhecida como uma espécie vegetal com destacáveis propriedades biológicas por um longo tempo. Este estudo objetivou avaliar a atividade antibacteriana do óleo essencial de Origanum vulgare L. sobre várias bactérias Gram positivas e Gram negativas deteriorantes e/ou patogênicas de interesse em alimentos, bem como observar sua efetividade antimicrobiana em um micromodelo de conservação de alimentos. Os resultados mostraram uma considerável atividade antibacteriana do óleo essencial ensaiado notada por grandes zonas de inibição do crescimento bacteriano (30-37 mm). Os valores de CIM encontrados oscilaram entre 20-40 µL/mL para a maioria das bactérias. A CIM do óleo essencial causou um significante (P<0.05) efeito inibitório sobre a viabilidade bacteriana, sendo caracterizado uma propriedade bacteriostática após 24 horas de exposição. Ainda, a CIM causou uma diminuição significante (P<0.05) da contagem da flora bacteriana autóctone em carne moída armazenada sob refrigeração. Estes dados suportam a possibilidade do uso do óleo essencial de Origanum vulgare L. como composto antimicrobiano alternativo em sistemas de conservação de alimentos |
| Disciplines: | Agrociencias, Química, Biología |
| Keyword: | Hortalizas, Fitoquímica, Química farmacéutica, Bacterias, Origanum vulgare, Aceites esenciales, Actividad antimicrobiana |
| Keyword: | Agricultural sciences, Chemistry, Biology, Vegetables, Medicinal chemistry, Phytochemistry, Bacteria, Origanum vulgare, Essential oils, Antimicrobial activity |
| Full text: | Texto completo (Ver HTML) |
