Journal: | Brazilian journal of food technology |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000172078 |
ISSN: | 1516-7275 |
Authors: | Garza Garza, Salvador1 Ibarz, Alberto |
Institutions: | 1Universidad de Lleida, Lleida. España |
Year: | 1998 |
Season: | Ene-Dic |
Volumen: | 1 |
Number: | 1-2 |
Pages: | 12-24 |
Country: | Brasil |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Procesamiento de alimentos, Cremogenado de melocotón, Reología |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Food processing, Peach puree, Rheology |
Document request | |