Revista: | Brazilian journal of food technology |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000172078 |
ISSN: | 1516-7275 |
Autores: | Garza Garza, Salvador1 Ibarz, Alberto |
Instituciones: | 1Universidad de Lleida, Lleida. España |
Año: | 1998 |
Periodo: | Ene-Dic |
Volumen: | 1 |
Número: | 1-2 |
Paginación: | 12-24 |
País: | Brasil |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Procesamiento de alimentos, Cremogenado de melocotón, Reología |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Food processing, Peach puree, Rheology |
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