Evolución y extracción de metilpirazinas en el proceso de tostación de cacao (Teobroma cacao L.)
Document title: Evolución y extracción de metilpirazinas en el proceso de tostación de cacao (Teobroma cacao L.)
Journal: Boletín de la Sociedad Química del Perú
Database: PERIÓDICA
System number: 000148803
ISSN: 0037-8623
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional Agraria La Molina, Facultad de Ingeniería Química, Puno. Perú
2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Year:
Season: Mar
Volumen: 63
Number: 1
Pages: 32-43
Country: Perú
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Fitoquímica,
Química orgánica,
Metilpirazinas,
Cacao,
Tostado,
Theobroma cacao
Keyword: Chemistry,
Organic chemistry,
Phytochemistry,
Methylpirazines,
Cocoa,
Roasting,
Teobroma cacao
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