| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000071566 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Martins, J.F.P1 |
| Instituciones: | 1Instituto Nacional de Tecnología de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1979 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 16 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 345-354 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química analítica, Química de alimentos, Calidad, Leche, Procesamiento, Queso |
| Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Cheese, Milk, Processes, Quality |
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