Processamento do palmito marinado : i. Acidificacao, acerto de textura e nivel de sal
Document title: Processamento do palmito marinado : i. Acidificacao, acerto de textura e nivel de sal
Journal: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Database: PERIÓDICA
System number: 000068808
ISSN: 0366-0281
Authors:
Year:
Season: Jul-Sep
Volumen: 22
Number: 3
Pages: 379-388
Country: Brasil
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química,
Ingeniería,
Biología
Keyword: Química de alimentos,
Ingeniería química,
Angiospermas,
Euterpe edulis,
Acidificación,
Palmae
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Biology,
Food chemistry,
Chemical engineering,
Angiosperms,
Euterpe edulis,
Acidification,
Palmaceae
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