| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000038333 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Bernhardt, L.W1 Delazari, I |
| Instituciones: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1980 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 17 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 65-72 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Microbiología, Ajo, Conservación, Pasta, Procesos |
| Keyword: | Chemistry, Medicine, Food chemistry, Microbiology, Conservation, Garlic, Pastes, Processing |
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