Journal: | Biotecnología |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000175303 |
ISSN: | 0188-4786 |
Authors: | Giles, M1 Cañas, A Wacher, M.C |
Institutions: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, México, Distrito Federal. México |
Year: | 1993 |
Volumen: | 3 |
Number: | 3-4 |
Pages: | 9-9AL12 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Nota breve o noticia |
Approach: | Analítico, experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Bioquímica, Química de alimentos, Nixtamal, Fermentación, Pozol |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Fermentation, Food chemistry, Nixtamal, Pozol |
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