Modernizacion tecnologica del proceso de nixtamalizacion
Document title: Modernizacion tecnologica del proceso de nixtamalizacion
Journal: Avance y perspectiva
Database: PERIÓDICA
System number: 000132966
ISSN: 0185-1411
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Nov-Dic
Volumen: 13
Pages: 323-329
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico, divulgación
Disciplines: Agrociencias,
Ciencia y tecnología,
Ingeniería
Keyword: Gramíneas,
Tecnología,
Ingeniería industrial,
Maíz,
México,
Tortilla,
CINVESTAV,
Nixtamalización
Keyword: Agricultural sciences,
Science and technology,
Engineering,
Gramineae,
Technology,
Industrial engineering,
Corn,
Mexico,
Tortilla,
CINVESTAV,
Nixtamal
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