Modificacion enzimatica de las proteinas de tortas comerciales de ajonjoli (sesamum indicum, l)
Document title: Modificacion enzimatica de las proteinas de tortas comerciales de ajonjoli (sesamum indicum, l)
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000079149
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Simón Bolívar, Div Ciencias Biologicas, Caracas, Distrito Federal. Venezuela
Year:
Season: Dic
Volumen: 34
Number: 4
Pages: 735-748
Country: Venezuela
Document type: Artículo
Approach: Teórico, experimental
Disciplines: Química,
Medicina
Keyword: Química de alimentos,
Diagnóstico,
Metabolismo y nutrición,
Enzimas,
Proteínas,
Ajonjolí,
Hidrólisis,
Harinas,
Sesamum indicum
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Diagnosis,
Metabolism and nutrition,
Enzymes,
Proteins,
Sesame,
Hydrolysis,
Flours,
Sesamum indicum
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