Enriquecimiento de pan con harina de soya
Document title: Enriquecimiento de pan con harina de soya
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000031555
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Santiago de Chile. Chile
Year:
Season: Jun
Volumen: 32
Number: 2
Pages: 417-428
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Medicina
Keyword: Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Enriquecimiento,
Farinografía,
Pan,
Harina de soya
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Bread,
Enrichment,
Farinography,
Soy meal
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