Efecto de la posicion del envase en la retencion de nutrientes en modelos alimentarios calentados por conveccion natural
Document title: Efecto de la posicion del envase en la retencion de nutrientes en modelos alimentarios calentados por conveccion natural
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000034114
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Simón Bolívar, Div Ciencias Biologicas, Dep Tecnol Procesos Biologicos, Caracas, Distrito Federal. Venezuela
Year:
Season: Sep
Volumen: 31
Number: 3
Pages: 531-549
Country: Venezuela
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Matemáticas
Keyword: Química de alimentos,
Matemáticas aplicadas,
Calor,
Enlatado,
Estabilidad,
Tiamina
Keyword: Chemistry,
Mathematics,
Food chemistry,
Applied mathematics,
Canned foods,
Heat convection,
Stability,
Thiamine
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