Efecto de la incorporacion de aditivos sobre el envejecimiento de geles de almidon de maiz y arepas
Document title: Efecto de la incorporacion de aditivos sobre el envejecimiento de geles de almidon de maiz y arepas
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000095954
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Ctr Inv Estado Explotacion Agroindustrial, San Felipe, Yaracuy. Venezuela
2Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias, Caracas, Distrito Federal. Venezuela
Year:
Season: Dic
Volumen: 38
Number: 4
Pages: 883-906
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico, descriptivo
Disciplines: Medicina,
Química
Keyword: Metabolismo y nutrición,
Química de alimentos,
Harina de maíz,
Almidón,
Cereales,
Alimentos,
Aditivos
Keyword: Medicine,
Chemistry,
Metabolism and nutrition,
Food chemistry,
Corn flour,
Starch,
Cereals,
Foods,
Additives
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