Efecto de diferentes condiciones de almacenamiento sobre el desarrollo de la dureza del frijol
Document title: Efecto de diferentes condiciones de almacenamiento sobre el desarrollo de la dureza del frijol
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000031548
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Universidad del Valle de Guatemala, Dep Quimica, Ciudad de Guatemala. Guatemala
Year:
Season: Jun
Volumen: 32
Number: 2
Pages: 258-274
Country: Venezuela
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, aplicado
Disciplines: Química
Keyword: Química analítica,
Química de alimentos,
Almacenamiento,
Cocción,
Endurecimiento,
Frijol,
Phaseolus vulgaris
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Bean,
Cooking time,
Hardening,
Phaseolus vulgaris,
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