Revista: | Archivos latinoamericanos de nutrición |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000031548 |
ISSN: | 0004-0622 |
Autores: | González, E1 |
Instituciones: | 1Universidad del Valle de Guatemala, Dep Quimica, Ciudad de Guatemala. Guatemala |
Año: | 1982 |
Periodo: | Jun |
Volumen: | 32 |
Número: | 2 |
Paginación: | 258-274 |
País: | Venezuela |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, aplicado |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química analítica, Química de alimentos, Almacenamiento, Cocción, Endurecimiento, Frijol, Phaseolus vulgaris |
Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Bean, Cooking time, Hardening, Phaseolus vulgaris, Storage |
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