Cooking procedures for direct consumption of whole soybeans
Document title: Cooking procedures for direct consumption of whole soybeans
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000079171
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Ciencia Tecnologia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
Year:
Season: Jun
Volumen: 35
Number: 2
Pages: 326-336
Country: Venezuela
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Medicina
Keyword: Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
México,
Cocción,
Soya,
Bicarbonato de sodio,
Ebullición,
Caseína,
Proteínas
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Mexico,
Cooking,
Soybean,
Sodium bicarbonate,
Boiling,
Casein,
Proteins
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