Cooking procedures for direct consumption of whole soybeans
Título del documento: Cooking procedures for direct consumption of whole soybeans
Revista: Archivos latinoamericanos de nutrición
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000079171
ISSN: 0004-0622
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Ciencia Tecnologia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Jun
Volumen: 35
Número: 2
Paginación: 326-336
País: Venezuela
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
México,
Cocción,
Soya,
Bicarbonato de sodio,
Ebullición,
Caseína,
Proteínas
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Mexico,
Cooking,
Soybean,
Sodium bicarbonate,
Boiling,
Casein,
Proteins
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