Cinetica de inactivacion termica de la peroxidasa en nabos y guisantes
Document title: Cinetica de inactivacion termica de la peroxidasa en nabos y guisantes
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000079143
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Universidad de Oriente, Porlamar, Nueva Esparta. Venezuela
Year:
Season: Dic
Volumen: 34
Number: 4
Pages: 685-693
Country: Venezuela
Document type: Artículo
Approach: Teórico, experimental
Disciplines: Química,
Física y astronomía,
Medicina
Keyword: Química de alimentos,
Termodinámica y física estadística,
Metabolismo y nutrición,
Peroxidasa,
Nabo,
Guisante,
Temperatura,
Energía
Keyword: Chemistry,
Physics and astronomy,
Medicine,
Food chemistry,
Thermodynamics and statistical physics,
Metabolism and nutrition,
Peroxidase,
Green pea,
Turnips,
Temperature,
Energy
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