Estudio de cinco especies de levaduras del pulque y comparacion de la microbiota de esta bebida con la de otras semejantes del mundo
Document title: Estudio de cinco especies de levaduras del pulque y comparacion de la microbiota de esta bebida con la de otras semejantes del mundo
Journal: Anales del Instituto de Biología. UNAM. Serie botánica
Database: PERIÓDICA
System number: 000093404
ISSN: 0374-5511
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Inst Biologia, Dep Botanica, México, Distrito Federal. México
Year:
Volumen: 59
Number: 1
Pages: 31-48
Country: México
Document type: Artículo
Approach: Taxonómico, aplicado
Disciplines: Biología,
Química
Keyword: Hongos,
Bioquímica,
Fermentaciones,
Química de alimentos,
México,
Levaduras,
Pulque,
Bebidas fermentadas
Keyword: Biology,
Chemistry,
Fungi,
Biochemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Mexico,
Yeasts,
Pulque,
Fermented beverages
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