Estudio del deterioro oxidativo y microbiológico de productos horneables en ausencia de oxígeno
Document title: Estudio del deterioro oxidativo y microbiológico de productos horneables en ausencia de oxígeno
Journal: Anales de la Universidad Metropolitana
Database: CLASE
System number: 000211938
ISSN: 1315-4109
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Metropolitana, Escuela de Ingeniería Química, Caracas, Distrito Federal. Venezuela
Year:
Volumen: 1
Number: 2
Pages: 63-74
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química,
Ciencia y tecnología
Keyword: Química de alimentos,
Tecnología,
Alimentos,
Repostería,
Conservación,
Empaques
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