Revista: | Anales de la Universidad Metropolitana |
Base de datos: | CLASE |
Número de sistema: | 000211938 |
ISSN: | 1315-4109 |
Autors: | Guzmán, Manuel1 Harrar, Alicia |
Institucions: | 1Universidad Metropolitana, Escuela de Ingeniería Química, Caracas, Distrito Federal. Venezuela |
Any: | 2001 |
Volum: | 1 |
Número: | 2 |
Paginació: | 63-74 |
País: | Venezuela |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química, Ciencia y tecnología |
Paraules clau: | Química de alimentos, Tecnología, Alimentos, Repostería, Conservación, Empaques |
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